昭和三十五年
創業のこころ
昭和三十五年
創業のこころ
大分県は、乾しいたけの生産量・品質ともに日本一を誇ります。
この豊かな品質の背景には、「原木栽培」という伝統的な製法と、
大分の自然環境があります。
しいたけ栽培に最適なクヌギの原木が豊富に育つ大分県の山々。
原木栽培では、クヌギの豊富な栄養をたっぷりと吸収し、
肉厚で弾力に富み、鼻腔をくすぐる格別な芳醇な香りを放つ
しいたけが育ちます。私たちは、その中でも特に
品質の良いものを選び抜いています。
天日干しにより、しいたけ本来のうま味成分であるグアニル酸が 劇的に増加します。当店の乾しいたけは、水に戻すだけで、 その一滴に深いコクと濃厚な出汁が凝縮されており、 料理の味を格段に引き上げます。
長きにわたり、大分を訪れる多くのお客様に 「大切な方への贈り物」としてお選びいただいてきました。 肉厚で形の整った「どんこ」は、その高級感と品質の確かさから、目上の方やビジネスシーンでの贈り物としても最適です。 桐箱に入れれば、大分からの「山の至宝」として、贈る方の真心を伝えます。 乾しいたけは長期保存が可能で、受け取った方がご自身のタイミングで使える実用的なお土産です。和洋中を問わず活躍するため、どなたに贈っても喜ばれます。 大分の旅の思い出に、そして大切な方への感謝の気持ちを込めて。 本物の大分しいたけをご用命ください。
全国一と言われる大分の椎茸を丸ごと秘伝のタレで煮含めました。
まろやかな甘さで風味を包みながらふっくらと仕上げます。創業昭和三十五年以来昔の味を守っています。
肉厚で丸みを帯びた「冬菇（どんこ）」と呼ばれる乾しいたけは、大分の原木椎茸を天日干しの上、薪の熱でじっくり乾かした薫り引き立つ乾しいたけで、栄養も多く、良い出汁を取ることが出来、歯ごたえもある大分の特産品で御座います。
乾しいたけは、大分土産として定番ですか？
はい。大分県は乾しいたけ生産量日本一であり、その高品質な乾しいたけは、長きにわたり別府土産・大分土産の定番品として多くの方に選ばれ続けています。特に肉厚な「どんこ」は、高級な贈り物としてご好評いただいております。
「どんこ」と「香信」は、どちらがお土産に向いていますか？
贈り物には「どんこ」、ご自宅用や手軽なお土産には「香信」をおすすめしています。「どんこ」は傘の巻き込みが強く肉厚で形が美しく、贈答品として最も格式が高いとされています。「香信」は戻りが早く、日常のお料理に使いやすい特徴があります。
ギフト用の熨斗（のし）や包装はお願いできますか？
はい、承っております。各種熨斗（お中元、お歳暮、内祝など）のご要望に対応いたします。ご希望の用途をスタッフまでお申し付けください。
クレジットカードや電子マネーは利用できますか？
はい、各種クレジットカード（VISA, Master, JCBなど）と主要な電子マネーをご利用いただけます。詳しくは店頭にてお尋ねください。
乾しいたけの最も良い戻し方を教えてください。
最も大切なのは「低温で時間をかけること」です。しいたけを水に浸し、冷蔵庫で5時間～一晩かけてゆっくりと戻してください。旨味成分（グアニル酸）が最大限に引き出され、芳醇な出汁が取れます。
戻し汁（しいたけ出汁）は、どのように使えば良いですか？
戻し汁には、しいたけの濃厚な旨味が詰まっています。捨てずに、そのまま味噌汁、煮物、炊き込みご飯などにご利用ください。料理の深みと風味が格段に増します。
乾しいたけの保存方法を教えてください。
乾しいたけは湿気と直射日光を避けて保存してください。密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管することで、長期間にわたり品質を保つことができます。
乾しいたけの表面にある白い粉は何ですか？
その白い粉は、旨味成分の結晶ですので、ご安心ください。水洗いせずにそのまま戻してお使いいただくことで、しいたけの風味と旨味を最大限に活かせます。
インターネット販売は行っていますか？
現在、オンラインショップの開設を準備中です。遠方にお住まいのお客様にも、いつでもお土産をご購入いただけるよう準備を急いでおります。開設時期については、当サイトの「お知らせ」にてご案内いたします。
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